明廚亮灶視頻監控系統
- 作者：管理員
- 發布時間：2018-11-04 17:43:15
- 瀏覽：1376 次
民以食為天,食以安為先。吃飯是人民群眾的頭等大事,食品安全也是人們長久以來一直關注的話題。從早先的地溝油到飯店后廚的臟亂差,無一不揪著消費者的心。
食品安全一直是消費者心中的疑慮，為了打破這種疑慮，執行國家的“明廚亮灶”政策，啟凡智能科技為餐飲行業提供“明廚亮灶”監控系統解決方案。
明廚亮灶視頻監控系統的簡介
首先了解下“明廚亮灶”，“明廚亮灶”是指餐飲服務單位要將操作間、涼菜間等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式予以展示，使“后廚”可視、可感、可知。（具體的政府有關部門文件鏈接附在文末）
明廚亮灶視頻監控系統是支持北京藥監局的gb28181協議基礎上研發的監控系統，可與食藥監管平臺無縫對接。適用于學校食堂、機關和企事業單位食堂、中型以上餐館、飯店等。
明廚亮灶視頻監控系統的功能介紹
通過在后廚安裝視頻監控，然后實時的將視頻圖像傳輸到飯店前廳的顯示屏上，讓顧客實時的查看食物的加工烹飪間(區)、專間、專用操作區域、清洗消毒間(區)，同時連接著藥監局的系統，將視頻圖案實時的上傳到藥監局的平臺上。
明廚亮灶監控系統的優勢
1.通過監控后廚，控制成本，減少財務失竊等直接損失
可以通過監控后廚，避免外來人員偷竊、而造成經濟損失。同時，也有利于追蹤食品的來源及去向，清楚后廚的每一本賬單的去向。同時，也避免油煙長時間不清理，造成火災，損失財務。
2.通過明廚亮灶視頻監控系統，實時監控，減少管理成本
如：約束炒菜師傅的行為，都能起到監管作用，最大程度的保障菜品的質量，同時，對后廚員工的衣著整潔程度也有效的把控。
3.看得見的食品安全，讓消費者放心，提高企業形象
可以想象一下，顧客坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底！
食物的加工烹飪間(區)、專間、專用操作區域、清洗消毒間(區)等進行公開展示，顧客可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切。
由以前的“廚房重地，閑人免進”到現在的“明廚亮灶，表里如一”，企業主動接受公眾監督，拉近與消費者的距離，提高了品牌在消費者心中的影響力。也被稱為“看得見的食品安全”。
4.時代的趨勢，你愿意被時代拋棄？
2015年，本市在餐飲服務單位試點“明廚亮灶”，公開展示餐廳后廚。
2017年8月26日，北京市食藥監局再次約談“海底撈”，通報了全面檢查中發現的問題，包括消毒記錄不全、餐飲具混放等，將把問題門店記入北京市企業信用信息平臺。同時要求“海底撈”北京地區所有門店一個月內實現后廚公開，接受社會監督。
2018年4月28日，市場監督總局出臺了《關于餐飲明廚亮灶工作指導意見通知》文件。
7月16日，餓了么、百度外賣在京宣布，在外賣APP首頁顯著位置開通“明廚亮灶”永久頻道，并上線視頻巡查系統，對后廚自動預警。
今年，北京超八成餐飲企業都將實現“明廚亮灶”，將在兩年時間內實現“陽光餐飲”工程基本覆蓋本市各類餐飲服務單位，“陽光餐飲”工程示范街區超100條。
明廚亮灶視頻監控系統的價格
由于每個酒店的格局，具體安裝的監控頭和顯示屏數量等等因素都有所不同，所以需要根據具體的實際情況給出合適的方案，并進行合理的優惠報價。我公司主要是做名廚亮灶視頻監控系統的實施安裝工作，如果您只是想購買設備的話，可以直接去監控廠商處購買，價格會更優惠！
關于北京名廚亮灶的相關文件：
北京市食品藥品監督管理局關于印發《北京市餐飲服務單位明廚亮灶建設指導意見（2017版）》的通知 發布時間： 2017年08月23日
市場監管總局關于印發餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知 發布時間： 2018年04月28日
國務院食品安全辦等14部門關于提升餐飲業質量安全水平的意見 發布時間： 2017年09月28日